近日，有不少网友吐槽，在便利店的冰柜中，选了一款平平无奇的雪糕，但是到结账的时候却发现，这个雪糕的价格可以说是“惊为天人”，正在犹豫要不要放回去时，又感受到了来自售货员的凝视......就这样，成为了被雪糕价格狠狠“刺伤”的“大冤种”。

在雪糕刺客”事件中，被推到风口浪尖的品牌，是2018年上市的钟薛高。

(相关资料图)

上市之初，钟薛高雪糕的定价在13~20元之间，这还不算夸张，其随后推出的高端雪糕“厄瓜多尔粉钻”售价为66元，“杏余年系列”定价160元，引发了不小轰动。

钟薛高的成功“出圈”瞬间引发了整个雪糕界的“效仿”，复刻其营销打法的中式高价雪糕如雨后春笋般涌出。

2018年，“中街1946”脱胎于传统雪糕品牌中街冰点，推出“零添加”以及“极简化”冰淇淋。同年，光明也推出高端雪糕品牌“熊小白”。2019年伊利推出“须尽欢”，定价均在10元以上。

雪糕变“天价”，谁是幕后推手？市面上的一支雪糕，有哪些成本呢？

雪糕是如何一步一步变为“刺客”的？

生产（制作）成本

工业化冰激凌制作成本并不贵，根据高级乳业分析师的说法，尽管原材料成本不断上涨，但市面上用量最好的，全部添加纯奶油和高倍奶酪的雪糕，生产成本也不过是三四块钱。

但在品牌方眼中：你看，一滴水都没有加的冰激凌（成本本来就高），卖贵点没有什么问题吧？

IP授权

冰激凌想要卖高价，还要一些与众不同的“手段”，让它变得与众不同，不仅能增加溢价空间，消费者还得心甘情愿地为ta掏腰包。

（供图：王楠）

生产厂商在支付一笔授权费用之后，爆火的联名款冰激凌从此而生。造型别致、味道特别，在炎炎夏日买一支“限定款”，再拍照打卡留念，仿佛可以握住一整个夏天的美好。

市场推广

上百条短视频、上千篇带货软文、网红（明星直播带货）通过网络数据，精准投放给冰激凌爱好者。在支付了宣传费用之后，雪糕刺客仿佛从天而降，“一夜之间”便跟目标群体“混了个脸熟”。

当然，你了解到的仅仅是它的包装与颜值，直到你拿起它，扫码结账之前，你都不清楚它的身价。

冷链杂费

“高端”冰激凌想要销售到全国各地消费者的手中，绝不能输在冷链运输这一环节，中国南北纵深，东西恒远，恒温在-18℃的冷链运输是刚需。

据了解，钟薛高在品牌创立之初，投入了大量的资金，用于冷库搭建和冷链物流。其冷链总成本保持在46%，远高于32%的业内平均水平。

为了保持住冰激凌的“颜值”，这笔费用省不得呀。

经销商

在品牌让利比例相近的情况下，分销高价冰激凌的利润就会更高。

在趋利效应的作用下，经销商更倾向于铺货高价的冰激凌。可能卖10根老冰棍也没有一只高价雪糕赚钱。

终端零售

同理，作为分销终端的零售店铺，也愿意从经销商那里进货高价冰淇淋。当然，也不是所有的零售店铺都会出售高价冰激凌，“雪糕刺客”更喜欢埋伏在便利店中。

相较小卖店，房租高、职工薪资高、空间面积小的便利店，要想活下去，就要追求更高的坪效。坪效就是每坪面积可以产出的营业额（一坪=3.33平方米），一个冰柜就那么大空间，便利店为了盈利，高溢价高利润的冰激凌必须占据C位。

北京南站附近一小卖部老板在采访中表示，平价雪糕利润微薄。一般定价10元左右的雪糕仅有2~3元的利润。相比之下，售价17元的钟薛高，利润却可以达到7~8元。

综上所述，冰激凌价格太高，品牌商占有一定的因素，但便利店的营销策略也确实起到了推波助澜的功效。

通过层层剖析后，

你还愿意为“雪糕刺客”们买单吗？

我们当然承认社会消费是分层的，昂贵的奢侈品也不是没有合理性。国产品牌也不是不可以走高端线路，但商品和商品是不同的，以人的生活必需程度为中心，分布在不同圈层里。越是必需度高，就越不能单纯视为商品，越不能放任资本炒作、完全交由市场定义价格。

比如最内圈的粮食，直接关乎精神层面的安全感，这样的“商品”，价格涨幅极为敏感。再往外一圈的“菜篮子”“肉盘子”，虽不至于上升到安全感，但也实实在在影响人们的幸福感。

而夏天吃雪糕是老百姓的基本权利，如果有谁让人们吃不起雪糕，必然会引起消费者的反感，而此时将部分成本用于反复宣传和炒作的高价雪糕品牌，自然就成了消费者“口诛笔伐”的对象。

所以，对于这些贵价雪糕，

小编建议大家按需购买，切勿盲目跟风。

资料来源：赛博食录、农视网、中国经济网、经济观察报、农民日报

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