麻辣小龙虾技术（麻辣小龙虾的制作方法）

夏天是吃小龙虾的季节，吃着麻辣小龙虾喝着啤酒真的太美味了，给大家分享一道家庭版麻辣小龙虾的制作方法，吃起来麻辣过瘾，虾肉鲜香入味，实在是太好吃了，想吃小龙虾，不要出去买，教你在家做，做麻辣小龙虾牢记这几个小秘诀：虾肉嫩滑，麻辣过瘾特好吃

【资料图】

准备新鲜的小龙虾，啤酒，花椒，干辣椒，姜片，大蒜，葱，洋葱，香菜，香叶，火锅底料，郫县豆瓣酱

新鲜的小龙虾买回来一定要正确的清理小，第一步，刷洗干净，第二步，剪掉虾头，第三步，去掉头里的虾胃，第四步，揪着中间的尾巴扭一扭，抽出虾线，第五步，去掉虾腮

油温五成热倒入清洗后的小龙虾，过一下油可以让肉质更加紧实捞出控油备用

锅留底油再放入一勺猪油，然后放入葱，姜，蒜，洋葱，香菜炸至焦黄捞出，放入花椒，干辣椒，香叶，桂皮，火锅底料，郫县豆瓣酱，再倒入炸好的小龙虾翻炒入味，倒入啤酒，没过食材大火煮开转，小火煮25到30分钟加半勺味精调味起锅撒上葱段，小龙虾放入盆中，放入蒜末，小米辣，拎上热油炸一下，放入葱段点缀

酒碗农家菜的小秘诀：1正确处理小龙虾，2小龙虾炸一下会让肉质更加紧实，3焖小龙虾的时候应该加一罐啤酒，这样小龙虾吃起来一点都不腥4汤汁不需要收干，煮好的小龙虾留底汤泡两小时会更加入味