近日，智纲智库（王志纲工作室）创始人王志纲在东方甄选直播间与俞敏洪、董宇辉聊天时表示，预制菜是猪狗食，此事引发网友热议。

据极目新闻报道，9月17日，智纲智库工作人员回应记者，上述言论属于心直口快的个人发言，不针对某一个行业或某一个个体。

王志纲与俞敏洪、董宇辉两人同框就座。来源：直播截图

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值得注意的是，据财联社此前报道，国联水产（300094，股价5.11元，市值46.62亿）从5月中下旬开始与新东方在线开展合作，已合作产品有冬笋、原味虾饺和虾仁，即将合作的产品有小龙虾、烤鱼、塔可饼等，均以预制菜产品为主。

预制菜是猪狗食？

公司回应：是创始人心直口快

据了解，9月14日，智纲智库创始人王志纲在直播间谈到预制菜时表示：“那是猪狗食，不要吃预制菜。生活一定要懂得‘独此一家，别无分号’，我在中国吃东西，从来不吃连锁店。一旦连锁，就没有意义了。”

王志纲此语引发网友激烈讨论，有常买预制菜的网友感觉“被冒犯”，认为专家不该如此贬低预制菜，预制菜方便快捷，省时省力，也有自己的相关食品安全标准，并不像专家说得如此不堪。

也有网友认为，预制菜虽然方便，但因为添加了防腐剂，长期食用对身体不好，现在许多餐饮店大量使用预制菜，专家发声是敢说真话。

公开资料显示，王志纲毕业于兰州大学经济系，是著名战略咨询专家，系智纲智库（王志纲工作室）创始人。

9月17日上午，智纲智库相关工作人员告诉极目新闻记者，这是直播上一个心直口快的发言，他是作为一个美食家身份来说自己的感受，而不是针对某一个行业或某一个个体，“因为他平时确实不吃这类食品。”

预制菜现状如何？

预制菜，顾名思义，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。通过需要加工的程度多少分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

图片来源：艾媒咨询

据新京报，预制菜并不是一个新概念，早在上世纪90年代就随着麦当劳、肯德基等快餐店进入中国，国内出现净菜配送加工厂。2000年前后中国陆续出现半成品菜生产企业，2002年好得睐成立，2008年味知香成立。2014年前后外卖行业快速发展，预制菜行业在B端步入放量期。2020年至今，预制菜在普通消费者市场获得较大发展。

据银柿财经，德勤消费行业洞察《2022预制菜行业展望》称，2021年中国预制菜市场规模约为人民币5500亿元。

“2022年，47.5%的中国预制菜消费者认为预制菜口味还原度低，食品体验不及预期。”艾媒咨询发布的《2022年预制菜产业品质升级专题研究报告》指出，超过五成的消费者都遇到了产品质量问题。

兴业证券研报显示，为提高存活率，规模餐饮需要持续开源节流。一方面，外卖订单的增加补充堂食订单的减少，也可提升门店坪效；另一方面，预制菜/中央厨房能够有效降低B端餐饮店的成本，并提高出餐效率。中国连锁经营协会的数据显示，国内已有超过74%的连锁餐饮企业自建了中央厨房，配送预制菜至门店制作，其中头部连锁餐饮企业预制菜使用比例较高，真功夫、吉野家、西贝、小南国等知名企业预制菜使用占比高达80%以上。

虽然预制菜行业方兴未艾，但低门槛的特点决定了这也是一个竞争激励的行业。比如，趣店（QD.US,股价0.835美元，市值2.11亿美元）集团创始人、CEO罗敏在7月17日的“趣店预制菜”品牌战略发布会上高调喊出All in口号；9月6日，趣店在二季报中表示，在评估了当前的市场状况后，公司决定精简趣店预制菜业务，将进行裁员、同供应商终止合作、清库存等一系列措施。

编辑|王月龙 李泽东 杜恒峰

校对|段炼

封面图片来源：直播截图

每日经济新闻综合自极目新闻、新京报、银柿财经、公开资料